哎，你發(fā)現(xiàn)沒有？一到寒露，天氣轉(zhuǎn)涼，人就特別想吃點熱乎乎、甜滋滋的東西！街上飄著的糖炒栗子香，簡直就是在勾人的魂兒！
你知不？這小小的板栗，可是秋冬季的“寶貝”，有人甚至叫它“純陽之果”！
板栗性子溫和，中醫(yī)認為它對我們身體的“根本”——脾和腎，都特別友好。能讓我們的身體從內(nèi)部暖起來，陽氣足足的，自然就不怕冷了！
今天，我必須把我家秋冬必做的三道“板栗大菜”分享給你，保準讓你愛上這個“黃金小果子”！
第一道：板栗燒排骨——香糯入味，絕對的“米飯殺手”這道菜是我家宴客的“保留節(jié)目”，排骨的肉香完全融入粉糯的板栗里，那個滋味，絕了！
先解決最麻煩的一步：怎么給板栗去皮？
生板栗用剪刀在鼓面上剪個十字口（一定要劃破硬殼）。
展開剩余83%放入碗中，澆上滾燙的開水，泡5-10分鐘。
時間一到，趁著熱，從切口那里一剝，殼和皮就輕松脫落了！這招百試百靈！
我的獨門燒制心得：
1.排骨要“煸炒”：排骨焯水后，鍋里放油和幾顆冰糖，炒個糖色。看到冒泡變棗紅色時，立刻下排骨，快速翻炒上色。這樣燒出來的排骨紅亮誘人，香氣更濃！
2.板栗要“晚點下”：排骨加上熱水、醬油、蠔油、蔥姜，先燉煮20分鐘。然后再放入剝好的板栗。為啥？因為板栗易熟，燉久了就全化在湯里了！再燉20分鐘剛好。
3.大火“收汁”是靈魂：最后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，咕嘟咕嘟地把湯汁收濃。看到湯汁油亮亮地掛在排骨和板栗上，就可以撒上蔥花出鍋啦！
排骨軟爛脫骨，板栗吸飽了肉汁，變得綿密香甜，比肉還好吃！每次做這道菜，米飯都要多燜兩碗，香迷糊了！
第二道：糖烤板栗（空氣炸鍋版）——在家復刻街頭美味，懶人必學！不想開火炒糖色？沒關系！有空氣炸鍋嗎？用它來做糖烤板栗，簡單到?jīng)]朋友，味道一點不輸外面買的！
我的失敗總結：
第一次做，我沒劃口子，結果板栗在炸鍋里“噼里啪啦”放鞭炮，嚇死我了！所以，劃口子這步千萬不能省！
超詳細步驟，跟著做零失敗：
1.板栗洗凈，用剪刀在每個板栗鼓面上劃十字口（和上面去皮的方法一樣，但這次不用泡水）。
2.把劃好口的板栗放進一個大碗里，淋上一勺食用油（玉米油、葵花籽油都行），搖晃均勻，讓每個板栗都油光锃亮。
3.空氣炸鍋180度，先烤10分鐘。
4.meanwhile，我們來調(diào)個“甜蜜水”：一小勺白糖/蜂蜜，加兩勺溫水，攪勻化開。
5.給每個板栗的開口處都刷上糖水，然后溫度調(diào)到160度，再烤5-8分鐘就大功告成！
叮！時間到！滿屋都是焦糖和栗子的混合香氣，饞得人口水直流。掰開一個，栗子肉金黃干爽，又甜又糯，干凈衛(wèi)生，吃著超滿足！
第三道：板栗蓮子百合紅豆羹——秋日最潤的“暖心糖水”如果說前兩道是解饞的，那這道就是專門滋養(yǎng)身心的！秋冬天干燥，喝一碗熱乎乎、粉糯糯的甜羹，從喉嚨舒服到胃里，暖心又暖身。
想讓豆羹“出沙”快？我有妙招：
紅豆“冷凍法”：紅豆洗干凈，加夠水煮開10分鐘，然后連水一起倒入碗中，放涼后直接塞進冰箱冷凍！凍成冰塊后，再拿出來煮，很容易就煮開花了！
或者，直接用高壓鍋，這是省時省力的“大殺器”。
開始制作，超級簡單：
1.把泡發(fā)好的蓮子、百合，冷凍過的紅豆，以及剝好的板栗仁，一起放進鍋里。
2.加入足量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時（或用高壓鍋壓30分鐘）。
3.看到所有食材都軟爛融化，湯水變得粘稠，根據(jù)口味加入冰糖或紅糖，再煮5分鐘融化即可。
這一碗羹，板栗提供了天然的甜糯，蓮子百合清心潤肺，紅豆補血養(yǎng)顏。口感豐富，味道清甜，喝完感覺皮膚都水潤了，特別安神，晚上睡得更香！
【貼心小叮囑】
飲食小貼士： 給生板栗去皮，用開水浸泡法最安全有效。 用空氣炸鍋烤板栗，劃口和刷糖水是關鍵，能讓板栗口感更好，也更安全。 煮豆類糖水，提前冷凍可以大大縮短熬煮時間。 誰要稍微留意下？（不適合人群） 腸胃消化能力特別弱，容易脹氣的朋友，板栗一次性別吃太多，要細嚼慢咽。 身體正處于控糖期的朋友，糖烤板栗和紅豆羹里的糖量可以自行減少或使用代糖。 對所用食材有過敏史的朋友，請自動避開。怎么樣，這個“純陽之果”是不是名不虛傳？從硬菜到零食再到糖水，它都能完美駕馭！你最愛哪種吃法呢？或者你有什么私藏的板栗做法？快來評論區(qū)跟我聊聊吧！
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