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百股順配資琥珀色超誘人！紅糖馬拉糕，松軟香甜的中式點(diǎn)心

紅糖馬拉糕是一款深受喜愛的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，其色澤溫潤，口感松軟香甜，帶著紅糖特有的醇厚風(fēng)味。準(zhǔn)備的材料主要包括中筋面粉大約兩百克，木薯淀粉一百克左右，紅糖的用量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，通常需要一百克上下，用適量熱水充分融化并放涼備用。

還需要準(zhǔn)備約五克的耐高糖酵母，倒入少許溫水中靜置片刻以激活其活性。另外，無鋁泡打粉三到五克，在后期拌入面糊中使用，它能讓糕體更加飽滿。食用油，比如玉米油或葵花籽油，需要一兩湯匙，它能使馬拉糕的組織更潤澤。如果喜歡，還可以準(zhǔn)備少許牛奶來替代部分水分，增添風(fēng)味。

制作時(shí)，先將放涼的紅糖水、激活好的酵母液與面粉、木薯淀粉混合。用手動打蛋器或筷子朝著一個(gè)方向持續(xù)、充分地?cái)嚢?，直到得到一碗?xì)膩、順滑且沒有明顯顆粒的面糊。將面糊碗蓋上保鮮膜，放置在溫暖且沒有劇烈空氣對流的地方，比如微波爐或烤箱內(nèi)，靜置約一小時(shí)。

當(dāng)面糊發(fā)酵完成后，需要加入泡打粉和食用油，再次攪拌均勻，使最終成品的內(nèi)部組織更加均勻細(xì)膩。攪拌好的面糊應(yīng)該充盈著氣體，呈現(xiàn)出輕盈的狀態(tài)。將調(diào)好的最終面糊緩緩倒入容器中，輕輕震動幾下以震出內(nèi)部殘留的大氣泡。此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好，在面糊表面撒上一些白芝麻或枸杞作為點(diǎn)綴。

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蒸制需要充足的水汽和火候。在蒸鍋中加入足量清水，先將水燒開。水沸騰后，將裝有面糊的容器放入蒸屜，立刻蓋上鍋蓋，保持中大火足汽蒸制約二十五到三十分鐘。蒸制的具體時(shí)間需根據(jù)容器大小和面糊厚度靈活調(diào)整。判斷是否蒸熟，可以用一根竹簽插入糕體中心，拔出后若竹簽干凈不粘面糊，即表示已經(jīng)熟透。蒸制過程中切記不要隨意揭開鍋蓋，以免冷空氣進(jìn)入影響糕點(diǎn)的蓬發(fā)，導(dǎo)致中間塌陷。

關(guān)火后，不要馬上開蓋，讓它在鍋內(nèi)繼續(xù)燜三五分鐘，使溫度緩慢下降，這樣能有效防止因溫差驟變而造成的回縮。取出后，待其稍微晾涼至不燙手時(shí)，即可脫模。用刀沿著容器邊緣劃一圈，倒扣即可輕松取出。將其切分成適合入口的小塊，無論是趁溫?zé)釙r(shí)食用，還是放涼后享用，都各有風(fēng)味。

發(fā)布于：湖北省

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